냉장고에 넣으면 안되는 음식이 있다고? 식재료별 올바른 보관방법

냉장고에 넣으면 안되는 "음식"이 있다고??? 

장을 보고 집에 돌아오면 대부분의 식재료를 냉장고부터 찾게 됩니다.

“일단 냉장고에 넣어두면 오래 보관할 수 있겠지.”

저도 이렇게 생각하기 쉬운데요.

그런데 모든 식재료가 냉장고에 들어가는 것이 좋은 것은 아닙니다.

오히려 냉장고의 낮은 온도 때문에 맛이나 식감이 달라지거나 보관 상태가 나빠질 수 있는 음식도 있습니다.

오늘은 우리가 자주 구입하는 식재료 중 어떻게 보관하면 좋은지 헷갈리기 쉬운 음식들을 알아보겠습니다.

 

바나나는 냉장고에 넣어도 될까?

바나나는 실온에서 후숙되는 대표적인 과일입니다.

아직 덜 익은 바나나를 냉장고에 넣으면 껍질이 검게 변하기 쉬워집니다.

껍질이 검게 변했다고 해서 과육까지 바로 상한 것은 아니지만, 바나나 특유의 맛과 식감이 달라질 수 있습니다.

따라서 먹기 좋은 정도로 익기 전에는 직사광선을 피해 실온에 두는 것이 일반적입니다.

이미 충분히 익은 바나나를 오래 보관하고 싶다면 냉장 보관을 활용할 수도 있습니다.

 

감자도 냉장고가 꼭 좋은 것은 아닙니다

감자는 햇빛과 습기를 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

냉장고처럼 너무 낮은 온도에서는 감자의 전분이 당으로 바뀌면서 맛과 조리 특성에 영향을 줄 수 있습니다.

따라서 감자를 구입했다면 비닐봉지에 그대로 밀봉해 두기보다는 통풍이 되는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

그리고 싹이 많이 나거나 상태가 좋지 않은 감자는 먹지 않는 것이 안전합니다.

 

토마토는 어떻게 보관할까?

토마토 역시 보관 방법에 따라 맛과 식감이 달라질 수 있습니다.

덜 익은 토마토는 실온에서 익도록 두는 것이 좋습니다.

반대로 이미 잘 익은 토마토를 오래 보관해야 한다면 냉장 보관을 활용할 수 있습니다.

냉장고에 넣은 토마토는 먹기 전에 잠시 실온에 꺼내두면 차가운 상태보다 맛과 향을 느끼기 편할 수 있습니다.

 

빵은 냉장고에 넣으면 오래 갈까?

빵은 냉장고에 넣으면 상하는 것을 늦출 수 있을 것 같지만, 일반적인 식빵은 냉장 보관할 경우 오히려 식감이 빠르게 떨어질 수 있습니다.

빵을 며칠 안에 먹을 예정이라면 밀봉해서 서늘한 곳에 보관하고, 오래 보관해야 한다면 냉동 보관을 활용하는 방법이 좋습니다.

먹을 만큼 나눠 냉동해 두면 필요한 양만 꺼내 사용할 수 있어 편리합니다.

 

냉장고에 보관하면 안되는 음식이 있다고??

양파는 냉장고에 넣어야 할까?

껍질을 벗기지 않은 양파는 습기가 적고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

반면 이미 자른 양파는 이야기가 다릅니다.

손질한 양파는 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하고 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

즉, 같은 식재료라도 손질 전과 손질 후의 보관 방법이 달라질 수 있습니다.

 

냉장 보관보다 중요한 것이 있습니다

식재료를 어디에 보관하는지도 중요하지만 구입 후 얼마나 오래 두었는지와 보관 상태도 중요합니다.

특히 한 번 손질한 식재료나 바로 먹을 음식은 실온에 오래 방치하지 않는 것이 좋습니다.

냉장고에 넣었다고 해서 무조건 안전한 것도 아닙니다.

냉장고 안에서도 음식이 오래되거나 상할 수 있기 때문입니다.

따라서 식재료를 보관할 때는 보관 장소 + 온도 + 시간 + 상태를 함께 확인하는 것이 좋습니다.

 

냉장고 안에서도 위치가 중요할까?

냉장고에 넣는 음식은 종류에 따라 적절하게 나누어 보관하는 것이 좋습니다.

특히 바로 먹는 음식과 날고기·생선처럼 익히지 않은 식재료는 서로 닿지 않도록 분리하는 것이 중요합니다.

날고기나 생선에서 나온 육즙이 다른 음식에 묻으면 교차오염의 위험이 있기 때문입니다.

따라서 생고기나 생선은 밀폐용기나 포장 상태를 확인하고, 다른 음식에 닿지 않도록 보관하는 것이 좋습니다.

 

냉장고에 넣었다고 무조건 오래 먹을 수 있는 것은 아닙니다

냉장 보관은 음식의 변질을 늦추는 데 도움이 되지만, 음식을 영원히 안전하게 보관해 주는 것은 아닙니다.

냄새나 색, 곰팡이 등 이상한 변화가 보이거나 보관 기간이 지나치게 길어졌다면 아깝더라도 먹지 않는 것이 좋습니다.

특히 곰팡이가 핀 음식은 눈에 보이는 부분만 잘라내고 먹는 것보다 식품의 종류에 따라 폐기하는 것이 안전할 수 있습니다.

보이지 않는 곰팡이도 퍼져있을테니까요.

 

 

식재료는 무조건 냉장고에 넣는 것이 가장 좋은 방법은 아닙니다.

바나나, 감자, 토마토, 빵, 양파처럼 식재료의 종류와 상태에 따라 적절한 보관 방법이 달라질 수 있습니다.

그리고 손질하기 전과 손질한 후의 보관 방법도 달라질 수 있습니다.

 

저는 장을 본 뒤 무조건 냉장고부터 열기보다는 식재료마다 “어디에 두는 것이 가장 좋은지” 한 번씩 확인하는 습관을 들이는 것이 좋다고 생각합니다.

작은 보관 습관 하나만 바꿔도 음식의 품질을 지키고 식품 안전을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

 

 

※ 이 글은 일반적인 식품 보관 및 건강정보를 제공하기 위한 내용이며, 식품의 종류와 제품 표시사항에 따라 보관 방법이 달라질 수 있습니다.

 

 

참고자료

  *식품의약품안전처